La gastronomía de Italia es famosa en todo el mundo. Pero, si hay un alimento por el que Italia es conocida es la pasta. Los orígenes de la pasta italiana se remontan al siglo XIII, aunque muchos italianos afirman que este alimento básico en el país nació cientos de años antes.
¿Planeas un viaje a Italia? Ya sabes que la pasta tiene que estar en lo más alto de tu lista de platos típicos para probar. Para que puedas disfrutar de la comida, hemos recopilado esta lista de los platos de pasta más famosos de Italia. Buon appetito!
Pasta carbonara
La carbonara que conocemos hoy en día se prepara mezclando espaguetis con guanciale (careta de cerdo curada), yemas de huevo y queso pecorino romano. A pesar de su sencillez, este plato sigue siendo uno de los favoritos de Roma y es uno de los platos de pasta más famosos de Italia.
Aunque la carbonara se considera hoy un plato típico romano, sus orígenes son bastante imprecisos y a menudo discutidos. Se dice que el nombre deriva de los carbonari, leñadores y carboneros que vivían en los montes Apeninos, al noreste de Roma, y que supuestamente cocinaban la pasta sobre un fuego de carbón de madera y la mezclaban con huevos y queso.
Spaghetti alla puttanesca
Los espaguetis a la puttanesca, conocidos como aulive e chiappariell (aceitunas y alcaparras), son un plato de pasta del sur de Italia, en concreto de Nápoles. En el italiano coloquial, la palabra puttanata se utiliza para describir algo sin valor, lo que refleja el hecho de que la puttanesca sea tan rápida y fácil de hacer.
Los ingredientes para preparar este delicioso plato son el aceite de oliva, unas láminas de ajos, guindillas secas y anchoas. A veces se le añade un sofrito con verduras variadas. Se le añaden trozos de tomate y alcaparras.
Se dice que los espaguetis a la puttanesca fueron inventados en los años 50 por Sandro Petti, entonces copropietario del Rancio Fellone, un famoso restaurante y local nocturno de Ischia. Sea como sea, si visitas Nápoles, este es un plato con el que te chuparás los dedos.
Cacio e pepe
Este plato de origen romano está considerado como uno de los más sencillos y deliciosos de Italia. El cacio e pepe se compone de pasta, queso pecorino romano curado, sal y mucha pimienta negra molida.
Como los ingredientes son fáciles de transportar y no se estropean, fue el plato favorito de los pastores romanos. La pimienta picante protegía a los pastores de los efectos del frío durante la noche, mientras que la pasta les proporcionaba los hidratos de carbono que necesitaban para realizar su trabajo.
Tortellini in brodo
Uno de los platos de pasta más típicos de Bolonia es el llamado tortellini in brodo, una especie de paquetitos de pasta rellenos de carne servidos en un caldo de capón, a veces con la adición de queso Parmigiano Reggiano rallado.
La receta oficial exige que la masa se haga con huevos y harina, y el relleno con lomo de cerdo, jamón serrano, mortadela, Parmigiano Reggiano, huevos y nuez moscada. Debido al largo proceso de preparación, solía ser un plato reservado para ocasiones festivas como la Navidad.
Lasaña a la boloñesa
No podía faltar en nuestra lista la famosa lasaña boloñesa, otro de los platos de pasta más famosos de Italia. Este rico y sustancioso plato se elabora de forma tradicional con capas de pasta de lasaña casera, que se cubren con salsa bechamel y una salsa de carne llamada ragù alla bolognese.
Por último, la lasaña a la boloñesa se espolvorea con el Parmigiano Reggiano, y se hornea hasta que está tierna por dentro y con una parte superior perfectamente crujiente y dorada.
Este clásico al horno es un plato típico de la región de Emilia-Romaña, y de la ciudad de Bolonia en concreto. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha hecho tan popular que ahora goza de una posición como símbolo mundial de la cocina italiana.
Estos son solo algunos de los platos de pasta más famosos de Italia. El país es conocido por su rica gastronomía y la pasta es una de sus especialidades. ¡Disfrútala!