Ecuador sorprende y enamora por sus paisajes y su cultura. Desde la costa a la selva, pasando por las zonas altas andinas, cada región presenta unas particularidades y un encanto único. Además, este país de Sudamérica ofrece algunos de los platos más sabrosos y originales que puedes probar. Por ello, si quieres conocer más acerca de la gastronomía de Ecuador, te invitamos a seguir leyendo.
La gastronomía ecuatoriana es rica y variada. Y es que presenta una fusión de influencias de los pueblos autóctonos y de la cocina española, así como de países vecinos como Colombia o Perú. Los mariscos y las sopas son algunas de las opciones más populares en el país, pero la diversidad de platos es capaz de complacer a todo tipo de paladares.
La gastronomía de Ecuador en las distintas regiones
La cocina ecuatoriana es sumamente variada y esto en parte se debe a que cada región del país, por su clima, ubicación y cultura, realiza unas aportaciones diferentes. Los platos pueden variar considerablemente de un punto a otro de Ecuador. Por ello, te mostramos los más representativos de cada zona.
Gastronomía costeña
En la zona costera del país (tanto la continental como las islas Galápagos) los pescados y mariscos son ingredientes esenciales. También el plátano es muy utilizado. Entre los platos más típicos están los siguientes:
Ceviche
Conocido internacionalmente, el ceviche es un apetitoso plato elaborado a base de mariscos crudos. Existen muchas variedades: puede ser de concha, de pescado, de pulpo… pero uno de los más populares es el ceviche de camarón.
En este caso se emplean camarones ya cocidos, cebolla, tomate, pimiento, cilantro y jugo de limón. El resultado es muy refrescante e ideal para consumir en la playa.
Encebollado
Esta es una de las recetas más representativas de la gastronomía de Ecuador. Se trata de una sopa o caldo de pescado (generalmente de albacora) con tomate, yuca y, por supuesto, mucha cebolla. El plato se adereza con ají, unas gotas de limón y diversas especias.
Bollo de pescado
Seguimos con otra opción para los amantes del pescado, sabrosa y original. Consiste en una masa de plátano verde que se mezcla con un condumio de pescado y se envuelve en hojas de plátano. También suele llevar maní licuado y varias especias. El plato se cocina al vapor y se suele servir con salsa de maní, entre otras opciones.
Seco de carne
El seco es un guiso típico de la gastronomía de Perú y puede elaborarse con todo tipo de carne: chivo, cerdo, venado, gallina… Este estofado también suele llevar tomate, ajo, cebolla y achiote y suele servirse con una guarnición de arroz, patata o ensalada.
Gastronomía de Ecuador en la región de la sierra
Viajamos ahora a la zona andina del país. En las serranías es más común el consumo de carne y las sopas, y estos son algunos de los platos más típicos:
Cuy asado
Sin duda, uno de los platos más típicos del país. El cuy es un roedor comestible, muy rico en proteínas, y con un peso de alrededor de un kilo. Puede prepararse de muy diversas formas, pero una de las más comunes es asado (aliñado con ajo, comino y sal) y servido con papas.
Yahuarlocro
Este plato típico ecuatoriano consiste en una sopa elaborada a base de papas, menudo de borrego y un sofrito de cebolla, tomate, especias, maní licuado y leche. Es un plato muy rico en proteínas y hierro (gracias a la utilización de vísceras) y con un sabor exquisito.
Fritada
En la fritada el ingrediente principal es la carne de cerdo. Esta se cocina en un agua picante (elaborada con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino y jugo de naranja) y posteriormente se dora en su propia grasa. Suele servirse acompañada de papa hervida, maíz, plátano y llapingachos (tortillas de puré de patata rellenas con queso).
Gastronomía de Ecuador en la región amazónica
Por último, en la Amazonía ecuatoriana abundan las recetas tropicales y naturales. Entre las más famosas están las siguientes:
Maito
Este popular plato tradicional se prepara envolviendo pescado (o cualquier variedad de carne) en hojas de bijao o de la planta del plátano. Posteriormente se cocina al fuego o a la brasa. Como acompañamiento se suele servir yuca, plátano verde o arroz.
Chicha
La chicha es una refrescante bebida alcohólica elaborada a base de agua, maíz (u otros cereales o tubérculos), frutos ácidos, panela y saborizantes. Es una bebida ancestral, propia de los pueblos indígenas, cuyos ingredientes pueden variar en función de la zona donde se prepare.
Ayampaco
Este último plato también se prepara envolviendo los ingredientes en una hoja de bijao. En este caso se incluyen cebolla, tomate, especias y carne de pollo, tilapia o cachama. Se cocina a la brasa y se degusta acompañado de yucas fritas.
Hemos llegado al final de esta recopilación de platos típicos de la gastronomía ecuatoriana. Lo anterior es solo una muestra de la rica variedad de opciones disponibles. Si quieres degustar la cocina nacional en todo su esplendor, procura visitar las diferentes regiones para apreciar sus diferencias.
